冬瓜鸡肉煲的家常做法,清爽解暑又健康,学会家里人都爱吃

人类吃东西和其他动物吃东西的区别,很大的一点就是人类吃东西不只是为了单纯填饱肚子,而是会考虑自己吃的东西是否好看、是否鲜美、是否健康。也就是说我们吃东西不仅仅是为了生存,而是为了生活。而那些动物,都只是在尽量让自己吃饱肚子的情况下生存的,最多也就考虑下食物是不是新鲜的,吃了会不会得病。而我们人类,早已经创造出了各种各样的食物处理方式,让食物的保存、清理、烹饪、摆盘等等方面都有了各种各样新奇的做法。食物这种概念在我们人类的手里面发生了质的飞跃,更准确一点来说,目前也只有我们真正的形成了一种饮食文化。在这种情况下,我们创造出了很多非常有意思的菜肴。

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要最大程度的保留食物的鲜味,那么就要尽可能的简化烹饪的步骤,减少加入的佐料。但是这又引发了一个问题,那就是食物本身有些味道是不太好的,比如鱼虾的腥味,就很让人倒胃口。所以想要完全摆脱佐料的加入,其实也是没办法做到的。有些人在做白灼虾这道菜的时候,发现自己做出来腥味非常重,这便是没有做好去腥工作的原因。腥味去不掉的话,虾子的鲜味也是凸显不出来的,所以说越简单的东西,就越是有讲究的地方。

食物在我们的眼里面已经远远不是一种维生的手段,而是一种养生的途径。尤其是在我们中国人的饮食文化里面,食疗和食补已经成为了一门学问。利用食物本身的特性来调节我们身体的状况,将食物本身的营养发挥到最大化来滋补我们的身体,这些充满创意的做法,也是我们饮食文化的一部分。冬瓜这种清凉解暑的食物,配合上健康鲜美的鸡肉,在保证了味道好吃的前提下,对人们的身体有着非常多的好处。这道菜根据地域的不同,效果的不同,也是有着各种各样不同的版本,有些做法是比较复杂的,不太适合大家自己在家里面做来吃。我们自己想要想用这道美味的时候,可以试一下下面这种做法,味道一样是鲜美可口,但是里面的步骤却没有那么复杂,简单易做比较亲民,学会了以后也是会大受家人的欢迎的。

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想要去除虾子的腥味,在第一步就要注意了,那就是不要急着把虾下锅煮,那样虾的腥味还是出不来。先把这些虾放到适量的清水里面,仔细把表面清理干净。之后捞出来放到温水里泡一会,加入一些盐和料酒,让虾子体内的腥味消除一些。这里用温水,是为了加速这个过程。如果不是因为虾肉太过鲜嫩,一旦焯水很容易变老的话,焯一下水其实才能更彻底地摆脱掉这烦人的腥气。可惜这样是不行的,我们只能让它们多在温水里面泡一会了。

虽然说做法已经是简化了不少,但是对于肌肉的处理还是一点也不能马虎的,毕竟这道菜的鲜味就是靠着鸡肉的味道产生的。鸡肉里面会有一些血液没有清除干净,直接下锅煲汤的话,做出来也会带着那种血腥味,食物的鲜味就被破坏了。为了尽量把这种残留的血水清除干净,我们是要仔细地处理鸡肉的。首先要把切好的鸡肉放在清水里面浸泡一段时间,为了让血水更容易流出来,最好还是要把鸡肉揉搓一会。我们看到泡着鸡肉的水里面已经因为血水渗透出来变色了以后,就应该换上一盆清水,接着浸泡这些鸡肉,反复这样几次以后,清水就看不出来有变色的现象了。我们接着把鸡肉冷水下锅,加入一些料酒、姜片之类能够除腥的佐料,靠着焯水的方法进一步去除这些血水。血沫都已经漂出来了以后,将鸡肉捞出清洗干净,就到了做下一步的时候了。

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