自制香甜红豆泥其实很简单!再笨都能成功的电锅食谱,附送免浸泡4小时的神撇步

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因为豆类含有凝集素,建议料理前先泡水,再将水倒掉,用冷水煮熟,美味享用好安心。但是红豆泡水太久,枣红色会溶于水中。蜜红豆的重点之一在于「色泽」,因此小编分享一个妙招,既能安心品尝,也可以保有美丽的色泽,一次学会二种做法,电锅瓦斯都方便,节能省电省瓦斯的煮法,大家不妨试试看哟!

用电锅自制蜜红豆粒、豆沙馅,做法简单,清爽又不甜腻

红晶钻红豆200g、二号砂糖100g、水2米杯。甜度可依喜好调整。

小编很喜欢台湾的红晶钻红豆,品质很好,皮薄颗粒饱满,澱粉质含量多,煮出来的口感比较绵密细緻。

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材料:

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红豆洗净,加入盖过红豆的水量煮滚,略闷一下,沥干水分。红豆如同浸泡4小时以上。

红豆200克、砂糖125克、油35克(我用沙拉油20克+奶油15克)、盐1小搓

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内锅加入上述妙招的红豆和2杯水,外锅1杯水蒸煮。待电锅跳起,拔掉插头,利用余热闷半小时。再用筷子轻拌一下,让红豆均匀受热较快煮软。

二次,蒸煮至红豆变软。

将内锅的水另外盛装,就是充满红豆香的红豆水。(煮了3次,虽然表面看不出来,其实内锅底仍有水分。)加砂糖用筷子轻轻拌匀,盖上锅盖继续闷着放凉,冰箱冷藏保存。

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颗粒分明的蜜红豆,口感绵密,直接吃好美味!做红豆面包或是铜锣烧的内馅、豆花刨冰的佐料等都非常适合。

做法:

红晶钻红豆100g、二号砂糖50g、水500cc。

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以妙招处理的红豆加冷水,中火煮滚转小火续煮3~5分钟,熄火闷一小时。再重复这个步骤2次。煮的时候,轻轻搅拌,让红豆均匀受热较快煮软。

将锅中的水另外盛装,就是充满红豆香的红豆水。加砂糖用筷子轻轻拌匀,盖上锅盖继续闷着放凉,冰箱冷藏保存。

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闷的时候,可以用干布将锅子包裹着,延长保温效果。

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瓦斯煮一样粒粒分明! 不加糖带有红豆味的红豆水,也不错喝。

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红豆洗净、浸泡一晚,夏天最好放冰箱冷藏(也可以不做浸泡的动作,但后面会延长焖煮的时间)

可以加少许盐,预防胀气。

多做一些,以密封夹链袋分装,冷冻保存。要用的时候,解冻料理,很方便。

文/Shuhui
Tsai本图、文经授权转载自台湾好农部落格(原标题:免浸泡!一次学会!用电锅和瓦斯煮蜜红豆)

浸泡前↓↓↓

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浸泡后↓↓↓

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  1. 倒掉水,再加清水盖过红豆一指宽,煮沸5分钟。

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3.倒掉红豆水,洗净,这样做可以去红豆的涩味(听说喝这种红豆水可以消水肿,但可能是我胃比较不好,喝了以后胃会不舒服)。

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  1. 加水到与红豆一样高,我加了200cc的水。

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