最有味道的家常菜,包你百吃不厌

蚝香西葫芦炒鸡胸

尖椒牛肉末

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西葫芦又名小瓜、菜瓜,肉脆嫩多汁,可以切片和蒜蓉素炒,可以炒肉、炒西红柿,可以切丝烙蛋饼,还可以直接切片煎了撒椒盐,对了我还吃过西葫芦馅的饺子,真真是我很喜欢的一种瓜菜。这道西葫芦炒鸡胸,选用其与鸡胸肉同炒,蚝油调味,西葫芦嫩鸡胸香,是一道清淡爽口的健康菜肴。

原料:牛肉末300g、尖椒150g、葱姜适量

需要材料:

调料:花椒粉一小勺,料酒两大勺,生抽一大勺半,郫县豆瓣酱半大勺,香油一小勺,盐和鸡精适量

西葫芦两根

做法:

鸡胸肉一块约160g

1、牛肉末里加入料酒一大勺,花椒粉一小勺,生抽半大勺,盐四分之一小勺腌制入味。

胡萝卜一小段

2、搅打均匀,腌制15分钟入味

蒜两瓣

3、辣椒切成末(选用长长的线椒,这种味道辣吃上去过瘾,另外配上几个红辣椒配色。如果不吃辣就用不辣的青椒,不过味道要逊色不少,毕竟这就是一道重口味的菜)

葱白一小段

4、葱姜各10g左右切末(比平时炒菜多一些,因为牛肉末直接炒腥味较大,料头多一些可以除腥提味。)

姜一小片

5、热锅凉油爆香葱姜

食用油适量

6、倒入半大勺豆瓣酱炒出红油

料酒适量

7、倒入牛肉末快速炒散

蚝油适量

8、加入一大勺料酒和生抽,这时候牛肉水分慢慢的被逼出来(这时候锅内水分还比较多,全程都需要大火炒)

生抽一点

9、炒到水分快要完全干的时候倒入切碎的尖椒末

食盐少许

10、这时候可以看到锅内已经没有多余水分,牛肉末成散开状态即可

白胡椒粉一点

11、淋入少许香油,加入少许鸡精即可出锅

生姜粉少许

香辣土豆牛肉

生粉一点

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鸡精一点

材料:牛肉500g 土豆1个 胡萝卜1个

烹饪步骤:

配料:青椒1个 小米椒2个(喜欢辣的可以多放点哈) 姜一块 蒜2-3瓣

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调料:生抽2汤匙 老抽1汤匙 料酒1汤匙 盐5g 鸡粉5g 冰糖2颗

食材明细:西葫芦两根,鸡胸一块约160g,胡萝卜一小块,葱白一小段,蒜两瓣姜一小片

做法:

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1.材料准备好

鸡胸肉切片加入适量料酒一点生抽少许蚝油,一点白胡椒粉少许生姜粉少许生粉拌匀腌制十分钟,再加入少许食用油拌匀

2.胡萝卜、土豆、青椒切块备用

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3.姜切片,蒜剥去外皮,小米椒切段

西葫芦胡萝卜去皮清洗,蒜剥皮姜去皮并葱白清洗备用

4.牛肉逆着条纹切自己喜欢的大小

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5.牛肉冷水下锅,放姜片,煮出血水

西葫芦去瓤切片,胡萝卜切片,蒜切片葱白切末姜切丝

6.随后捞出,用温热的水冲洗干净后控干

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7.锅里烧热油,烧至7、8层熟后放入牛肉煸炒

热锅冷油小火加入腌制后鸡胸肉煸炒至断生,盛出备用

8.炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒

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9.放入生抽、老抽、料酒,炒至上色

留底油加入蒜片姜丝葱末煸香

10.兑入适量清水煮开

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11.转入砂煲,放入冰糖,大火烧开,小火焖煮1.5小时

加入胡萝卜片煸炒变软

12.放入胡萝卜、土豆再继续焖煮半小时

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13.放青椒,并开大火收汁,一边收一边翻拌

加入西葫芦,翻炒变软

14.待汁收的浓稠调入适量盐和鸡粉即可

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鱼香肉丝

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