超详细的7种包子陷配方,哪一种都会让家人赞不绝口的!

餐创天下的朋友们,今天小编采访到一家凭借3平米档口,一天卖300个牛肉饼的店!

今天跟大家的分享的是家常的包包子,7种馅料的,那么接下来首先就是和面了!

下面我们来看一下秘诀在哪里!

和面:

图片 1

1.面 500g

做牛肉饼看似简单,但要真正做得好吃又有卖相,还真是一门技术活。这家3平米小档口,一个电饼铛加一口锅,实施标准化制作,精准掌握下料次序和时机,小工就能轻松操作,每天能卖300个左右的香酥牛肉饼,再搭售锅贴、八宝粥等,营业额相当可观。

白糖 4g、酵母 3-5g(根据天气,夏 3g,天气冷用 4g,冬 5g)

图片 2

温水(不能超过 60 度,38 度左右即可)270-280g(夏 270g、

每天200多个,客人反映很棒,每个都非常香!

冬 280g),用一部分水,化开白糖、酵母;

图片 3

4.泡打粉:2g;

要不要来一个?

5.和面,水一点一点加(面发后,用压面机压一下,因为里边有气泡)

小饼成本低,出来的成品口感外酥脆里鲜嫩,特别适合早餐或者一些小吃城档口。一般美食城里的档口选择3、5平米,做牛肉饼一天可以卖,200到300个,而且不只是牛肉饼这一款单品,还有葱花饼、锅贴,带点八宝粥、稀饭,营业额不小。

蒸小笼包:上汽后,8-10min; 蒸大包子:上汽后,15min;

下面,将操作方法具体说明:第1步:把面和好

图片 4

图片 5

鲜肉馅:

面粉250g,食盐5g,水100g

1.瘦肉 500g,剁碎,料酒 10g;

图片 6

2.料水
150g(小茴香、花椒,热水泡的水),料水一点一点放进瘦肉,肉要一个方向搅拌,把水打进肉里;

面和好后,醒面30分钟!第2步:打馅

3.十三香包子粉3g、白糖 5g、鸡精 3g、味精3g、 味极鲜3g、鸡汁 5g、胡椒粉
0.5g、红烧酱油少许上色、花椒油少许、盐 8-9g(放盐后搅拌时感觉不一样)。

配料:牛肉500g,鸡蛋2个,料酒20g,花椒面5g,十三香5g,鸡精10g,味精10g,鸡汁5g,水50g,味极鲜50g,老抽5g,花椒油15g,盐10g,香油10g,

4.放葱末,一直搅拌;

加入鸡蛋、料酒,花椒面、十三香、鸡精、味精、鸡汁,味极鲜、老抽继续搅拌。50克水分次加入

图片 7

图片 8

酸菜粉条:

图片 9

1.油炒,蒜香出来;

按一个方向充分搅拌!

2.放入酸菜切碎;

加入韭黄,1:1的比例

3.放入粉条(凉水泡软,用开水烫,之后切碎);

图片 10

4.盐适量、鸡精适量、味精适量、糖、十三香 2g

第3步:开始包、擀面、卷制

图片 11

图片 12

韭菜鸡蛋:

图片 13

1.韭菜切碎;

图片 14

2.鸡蛋(不能放水,加点盐,搅拌)炒好切碎;

第4步:下锅

3.姜末、盐、十三香、糖、味精、鸡精;

图片 15

4.用熟油拌一下;

图片 16

图片 17

翻面

香辣茄子:

图片 18

1.茄子切丁(不能见水,吸水性太强,不容易包);

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注