互联网思维解析细分餐饮——怎么开一家日赚万元的酸菜鱼店

除了焖面之外,这里还有一些特色的北京菜,炸灌肠非常酥脆,蘸上蒜汁很好吃;香椿鸡蛋,香醇切碎放到蛋液里摊成很大的一个鸡蛋饼,蛋饼不是很嫩,还有点焦焦的,不过味道很不错;南瓜粥是免费赠送的,而且还可以续,甜甜的,特别细腻。

名称:椒颜酸菜小鱼

他家的鱼有三种,金汤酸菜鱼、青花椒酸菜鱼和老坛酸菜鱼,也有配菜可以选,不过种类不是很多,有油麦菜、木耳、豆腐、金针菇等等,每份两元,还是很实惠的。

工作日中午去也要排队,门口的电视上还放着美食节目来取材的录像,确实是人气啊今天和前辈约了顿中餐,因为工作原因,不能在外逗留太久,所以选择了这家简餐。我们到的比较早,在柜台点好菜,就找了靠边的两人位坐下了…

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数据思维

吃完美食之后,可以顺带在商场里面逛逛,遛遛食,二楼、四楼是卖时装、鞋子的,三楼有很多抓娃娃机,此外还有一个很大的亲子乐园,如果是带娃来的可以在亲子乐园里面玩!

4、11点结束餐前准备工作,主管发照片,做日报,并进入迎客模式

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因为不太能吃辣所以自己点了普通的酸菜鱼,闺蜜点了辣版的。不过啊,这个普通版的也真是辣到我掉眼泪,还好一上来马上就把飘着的辣椒啊山椒啊都挑出去了。可能本身不能太理解辣的美味,所以并没觉得太好吃,也许爱吃辣的盆友们更适合这家店吧,他家还有冒菜和各种小吃也看不少人点。总的来说鱼的量还是很足的,加料(娃娃菜粉丝蘑菇之类的)也不贵的。

去年天兰Lifestyle商场刚开业的时候,小编和朋友去逛过一次,当时没上到5楼,上周和朋友又去这里逛街,上5楼之后发现,这里竟然有这么多的美食!不仅有一家家连锁的美食店,还有各种各样的小吃,可以说是应有尽有!

招牌酸菜鱼比较好吃,因为鱼片应该是提前腌制过的,有咸味,跟汤的酸味比较配,还挺下饭的~

玉林串串香

口水鸡13,碗小的像家里盛米饭的碗,量可想而知,当然13本身也不贵,只是觉得有点鸡肋

金豆角焖面北京菜

2、主食上选择油条

金豆角焖面也是一家在北京开了很多店面的连锁店,店内的装修古色古香,上面挂着一个个暖黄色的灯笼,灯笼上写着菜品的名字,还是很有创意的。

精准营销

近两年特别流行这种一人、两人份的各种鱼,方便、快捷,深受爱吃鱼人士的喜爱。这家店是新开张的,店面比较小,一侧是桌椅另外一侧是点单台和厨房,显得有点拥挤。厨房是透明的,可以看到厨师在里面做鱼的场景。

1、酸菜水泡处理12个小时,然后挤干,排除异味,再经过炒制蒸制

主打焖面和北京菜,焖面是在一口很大的铁锅里做的,厨房做好之后端上来,有排骨焖面、红烧肉焖面、鸡腿焖面等等,面条是那种有点粗的手擀面,吃起来很劲道,充分吸收了肉的汤汁,很好吃。豆角不是整根的,被切成长长的条状,大概这样要好熟一点。里面的肉还蛮多的,此外还有切成手指粗细的土豆条,炖的软软糯糯的,味道非常棒!

1、酸菜、调料包的处理交给了第三方。

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6、凉菜的出餐口在收银台

一家无论什么时候去都在排队的串串店,可见其火爆程度,店面相对来说还是蛮大的,桌子不是很多,不过这样不会给顾客拥挤的感觉。

5、收银台和出餐口是在一个水平线上

昨天小编和朋友刚在他家吃的晚饭,我们要的是金汤酸菜鱼,满满一大盆端上来的时候冒着热气,上面撒着一层芝麻,还有干辣椒和葱花。小编先迫不及待喝了一口汤,鱼汤和鲜,有丢丢的辣,但更多的是香,麻辣鲜香,说的就是它了!鱼肉很嫩,白白胖胖的,搭配米饭和汤汁很好吃,怪不得厨房的那面墙上写着“一碗酸菜鱼能干3碗米饭”这几个大字,是真的很下饭!

鱼好吃,汤好喝,里面的酸菜也好吃。一人一大份可以吃的很撑,两人一起吃绝对是价廉物美!

串串的种类超级多,都在大大的冰柜里面放着,牛肉、牛舌之类的是提前腌制过的,很入味,肉类的1.5元一串,素菜类一元一串,可以说很实惠了。除了串串之外,也有可以单点的菜盘,自己拿就好,后期店家会根据餐盘的颜色来收费。

两种鱼,首先味道而言,我更喜欢酸菜小鱼,鱼质鲜美,鱼刺少;而番茄小鱼,细嫩柔滑,无刺。如果你喜欢这两种味道,不如在拿两个干净的碗,去品品这两款鱼的汤汁…我想你会跟我一样,爱上它家的~闺蜜大力推荐的小店,跋山涉水从东到西赶过去,就为了这一口鱼。据说中午过了11:40-13:15都是一座难求的。

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2、员工只需要做(1)舀高汤(2)放底料放醋(3)放花椒、麻椒出锅

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