无敌松软!比面包店还好吃!牛奶椰蓉小餐包!

【汤种牛奶椰蓉小餐包】

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特别松软有弹性的一款面包

4张图片

里面是香甜椰蓉馅,口感特别棒

食材明细

天气越来越暖和啦,适合做面包的季节

主料

尝试做起来吧

  • 高筋面粉205g
  • 汤种用高筋面粉20g
  • 汤种用清水100g
  • 1g
  • 白糖30g
  • 酵母4g
  • 全蛋液20g
  • 奶粉25g
  • 黄油25g
  • 牛奶75g

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椰蓉馅

⭐️

  • 黄油25g
  • 全蛋液25g
  • 糖粉25g
  • 牛奶25g
  • 椰蓉50g

汤种:高筋面粉20克,清水100克

主面团:高筋面粉290克,白砂糖30克,盐5克,酵母4克,奶粉6克,黄油25克,牛奶130克,蛋液25克

  • 奶香口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

椰蓉馅:黄油10克,牛奶30克,蛋液30克,白砂糖40克,椰蓉50克

椰蓉吐司的做法步骤

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  • 图片 41汤种用高粉和清水混合搅拌均匀。
  • 图片 52用小火慢慢加热至面汤变成微稠的面糊即可(如果有温度计,可以用温度计测量一下,加热到65度即可)室温晾凉,既成汤种。放入冰箱冷藏备用。
  • 图片 63椰蓉馅用黄油加入糖粉。
  • 图片 74打发。黄油颜色变浅体积变大。
  • 图片 85加入蛋液,搅拌均匀。
  • 图片 96加入牛奶。搅拌均匀。
  • 图片 107最后加入椰蓉。拌匀既成椰蓉馅,放在一旁备用。
  • 图片 118将除黄油外的所有材料统统放在一起(汤种加入69g即可)
  • 图片 129开始和面。将面团揉至扩展阶段。之后加入黄油。
  • 图片 1310继续揉面。将面团揉至完全阶段即可。放在温暖的地方进行发酵。
  • 图片 1411面团发酵至原来的两倍大即可。
  • 图片 1512取出,压扁排气松弛15分钟。之后擀成长方形。
  • 图片 1613铺上椰蓉馅。椰蓉馅不要全都铺在上面,留一些备用。
  • 图片 1714卷起。
  • 图片 1815放入模具中。进行最后的发酵。
  • 图片 1916发酵至七八分满即可。
  • 图片 2017在中间划一道开口。
  • 图片 2118把剩下的椰蓉馅放在开口处。
  • 图片 2219烤箱预热,195度。全程烘烤40分钟。(吐司表面上色后加盖锡纸)吐司烤好之后立即脱模,晾凉。

装饰:蛋液,杏仁片

小窍门1.用不了的汤种,放在冰箱里冷藏。三天内用完。

图片 23

步骤:1、先来做汤种,高筋面粉和水倒入锅里

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2、中小火加热,边加热边搅拌,搅拌至浓稠状态关火,冰箱冷藏备用

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